粉梅花素饺

1/14. 原料图

2/14. 红苋菜洗净，放开水里焯熟浸出红汁；

3/14. 红苋菜捞起，捣烂，纱布绞汁，并往红苋菜汁里加入一匙白醋，颜色便会变得很粉红，然后将少许盐加入红苋菜汁中融化；

4/14. 取一个不锈钢盘，筛入面粉，加入红苋菜汁和少许精制油，并和成光滑面团，往面团盖上湿布进行饧发至少半小时；

5/14. 饧发面团的间隙来处理饺子馅，将已泡发好的香菇与木耳洗干净，切碎，胡萝卜擦成细丝，玉米剥成粒，生姜剁成姜末，备用；

6/14. 将5一起放入不锈钢盘中，然后加入少许盐、生抽、精制油一起搅拌均匀即成素馅。

7/14. 醒好的面团再充分揉掉面团的气泡

8/14. 然后搓成长条下剂子，切成等份

9/14. 用擀面杖将剂子擀成中间厚四周薄的饺子皮；

10/14. 包入素馅，包成自己想要的花样，这次想做成梅花状，就按小笼包的方法收口；

11/14. 取一个梅花模具，将包好的饺子口朝下，放进模具里，用手轻轻将四周压实

12/14. 倒扣出来，即成梅花形状了；

13/14. 蒸笼垫上湿布，将饺子码放于湿布上；