炸鸡块

1/4. 买来的鸡胸肉清洗干净，切成大约7-8厘米厚的长条。一片一片排好，用刀背敲。横、竖、斜着各种密密麻麻的敲。肉就散了，更容易入味。再切小段。一块块的。加入蛋清，少许盐。少许料酒，一大勺淀粉。因为我家里有点韩国脆炸粉就都放进去了。腌15分钟。

2/4. 找个容器倒入足量面包糠，倒入腌好的鸡肉。使每个鸡肉都均匀的裹上面包糠。直接不粘连。锅里倒入足量的油，小火。过一会。把筷子放进油锅，待筷子（木质筷子）旁边冒小气泡。证明油热了。需要注意的是，面包糠容易上色变黄变黑。而鸡肉熟需要的时间比较长。先小火炸鸡块，这时可以炸一会。因为火不大。而且炸出的鸡肉嫩，不干。过一会，大火。面包糠上色，变成深黄色。捞出，沥干油。

3/4. 如果喜欢韩式炸鸡的可以加个酱汁。葱姜切沫，蒜切片。拿一个碗倒入一勺醋，适量蚝油（看个人口味，我放了一勺），4勺糖，3勺番茄酱。还有一大勺水，搅匀。这个是糖醋酱汁。可以直接尝尝。锅里留少许油，倒入葱姜蒜爆香倒入酱汁。小火，待酱汁冒泡倒入鸡块翻炒，使鸡块均匀沾上酱汁。起锅撒芝麻。