红烧鸡翅

1/10. 处理鸡翅

2/10. 锅中烧水，烧开下入鸡翅、葱、姜和花椒焯片刻。捞出备用

3/10. 锅里加多半饭勺的清水和一点油，下入冰糖

4/10. 将冰糖炒成焦红色

5/10. 放入鸡翅，翻拌上色

6/10. 继续翻炒上色

7/10. 加老抽，黄酒

8/10. 加热水，水面与鸡翅平齐就好，加干辣椒和香叶（没有不加也可以），水开后，加盐

9/10. 大火烧开，小火焖20分钟，汤汁变少后，大火收汁出锅。