主料 | ||
鸡肉适量 | 香菇适量 |
1/4. 鸡半只洗净宰块放少许淀粉拌匀,香菇洗净对半切,香料准备齐:香叶两片、八角一个、桂皮一小块、其他香料(随意点有啥放啥) 辣椒 花椒
2/4. 热锅热油,油稍多,改小火后放入姜片和蒜,蒜变金黄后放入花椒、干辣椒、香料稍翻炒。
3/4. 改大火,倒入鸡块炒至鸡肉金黄油变清亮,倒少许生抽和老抽上色,再放豆瓣翻炒。倒入香菇翻炒两下,加适量开水,放两颗冰糖,水开后改中小火慢煮。
4/4. 快好时加入青椒段、葱、少许盐和蚝油即可(不喜汤多就太大火收汁)
姜蒜、香料可先淋下水,炒时先关小火,就不容易糊和溅油。淀粉少许就可以,我放多了汤有点起糊。