主料 | ||
辣椒面500克 | 花椒面适量 | 食盐适量 |
蒜泥适量 | 白糖适量 | 黑芝麻适量 |
1/4. 准备敞口耐热容器,先装辣椒面,再混入花椒面,蒜泥,白糖(加一点点糖吃不出甜味,还可提升风味),黑芝麻。(差点儿忘记了?( ω )? ,当然还要加盐)
2/4. 取锅热油,油温200℃左右时关火,静置片刻,分三次“泼”入玻璃容器,边泼边搅拌,每次间隔1分钟。
3/4. 第一次泼油可去辣,第二次泼油可爆香,第三次泼油可出红油,最终辣油盖过辣椒1cm,可起到密封和后续提香的作用。(每一次泼油都是滋滋享受,视觉,味觉和味觉三层享受,无与伦比)
4/4. 放凉后,装瓶贮存,2天后食用味道更佳。(上层的红油最受欢迎(? ??_??)?)