主料 | ||
虾500克 | 排骨500克 | 土豆1000克 |
藕750克 | 洋葱500克 | 芹菜500克 |
辅料 | ||
葱适量 | 麻辣空间香锅底料1袋 | 干辣椒10克 |
花椒2克 | 香料5克 | 生抽少量 |
鸡精少量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/12. 先把排骨焯水,然后煮成5分熟,捞出后加一点生抽,料酒码味;
2/12. 趁着煮排骨的这段时间,将虾挑去虾线,把虾背剖开;
3/12. 其他的配菜该切条的切条,该切片的的切片,随便怎么切都可以;
4/12. 我用的佐料有姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香料、鸡精、生抽,这里香料随便搭配(主要有橘皮、陈皮、三钠、八角、草果);
5/12. 还有麻辣空间的香锅底料,上次去朋友家吃火锅顺手拿的,正好用了;
6/12. 锅内烧热油,把排骨炸到金黄色,起锅;
7/12. 虾下锅炸至变色就捞起;
8/12. 然后把土豆炸成金黄,藕过油;
9/12. 剩下的油直接下香料、香锅底料、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜炒香;
10/12. 然后下洋葱、芹菜、排骨翻炒几分钟,加一点生抽;
11/12. 接着下虾继续翻炒,最后下土豆和藕条翻炒两分钟,加入少许鸡精就可以起锅了。
12/12. 成品图
1、做干锅最好用生抽,不要用老抽,也不要加太多,不然会很黑;
2、不用加盐了,调料的盐完全够了。