主料 | ||
排骨800克 | 莴笋300克 | 洋葱200克 |
辅料 | ||
姜10克 | 大蒜10克 | 干辣椒20克 |
1/11. 准备食材。排骨800克,莴笋一根,姜10克,蒜10克,洋葱一个,辣椒适量。
2/11. 将莴笋切成段,洋葱切丝,姜切片,蒜切片。
3/11. 冷水下锅。将排骨焯一下。
4/11. 将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片,大火煮开后,转小火炖煮20分钟。
5/11. 将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀。
6/11. 煎锅中加入适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用。
7/11. 将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
8/11. 锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
9/11. 将莴笋放入锅中煸炒匀均。
10/11. 将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精,香油。
11/11. 将排骨放入干锅内,点一小块酒精,即可开动。
1、 排骨一定新鲜,而且块不要切得太大。
2、 因为豆瓣酱中有盐味。所以在放盐的时候一定要适量。