主料 | ||
甜椒适量 | 花椰菜适量 | 火腿适量 |
辅料 | ||
大葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
生抽适量 | 精盐适量 | 鸡精适量 |
食用油适量 |
1/17. 花椰菜虽然营养丰富,但常有残留农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。
2/17. 把洗净的菜花切成一小朵一小朵备用。
3/17. 无淀粉火腿切条状形或切片均可;(本人觉得恒慧无淀粉火腿非常不错)。
4/17. 把甜椒洗净去籽,切成斜刀块备用。
5/17. 调料:把蒜、姜切片;大葱斜刀切段备用。
6/17. “飞水”也称“焯水”,潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚。(1)使蔬菜色泽鲜艳,质脆嫩;(2)除去畜禽类原料的血污,去除异味。(3)缩短和调整菜肴的烹制时间。
把锅里的水烧开,放点食用油。
7/17. 把洗净的花椰菜倒进去沸水里焯一小会,即“飞水”。
8/17. 把焯好的花椰菜用漏勺沥干捞出。
9/17. 热锅热油,把甜椒放进去爆炒香。
10/17. 然后把无淀粉火腿也放进去过一下油炒香,一起盛出备用。
11/17. 再热锅热油,把调料放进去爆香。
12/17. 然后把飞水过的花椰菜放进去快速翻炒一下。
13/17. 接着调入适量生抽翻炒一会,使其入味。
14/17. 然后,调入适量精盐炒匀。
15/17. 倒入刚才炒香过的甜椒和无淀粉火腿,快速翻炒,使其香味溶于花椰菜里。
16/17. 最后调入适量鸡精炒匀即可关火。
17/17. 甜椒维生素综合含量居蔬菜之首,含丰富的维生素C以及椒类碱等,性味辛热,具有温中、散热、消食等作用,有利于增强人体免疫功能,提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,从而减肥防病。