主料 | ||
卤鸭掌300 | 粉丝50克 | |
辅料 | ||
花椒2克 | 蒜粒姜粒10克 | 鸡精2克 |
白糖5克 | 豆瓣1匙 | 香辣酱1匙 |
1/5. 粉丝用冷水泡软后剪成10厘米左右段沥干水分备用;郫县豆瓣剁细和香辣酱酱备用。
2/5. 油锅烧至6成热之后,放入花椒,姜粒和蒜粒,豆瓣,香辣酱炒香。
3/5. 放入鸭掌炒一下。
4/5. 加水或者高汤煮开之后倒入粉丝,盖锅盖一起煮一会儿。
5/5. 粉丝煮得差不多的时候放入盐,糖,鸡精,大火收汁,不要太多油汤滴水的哦,不然不好吃呢。盛盘之后,撒点儿葱花更漂亮。
1、加水的量不能太多也不能太少,如果实在是加多了就让鸭掌多煮一会,减少些水分。
2、不喜欢渣的,可以在加水后用漏勺吧渣子漏出来。