主料 | ||
苦瓜1只 | 鸡蛋2个 | 火腿片3-4片 |
老豆腐1-2块 | 大葱少许 | 昆布汁适量 |
1/5. 苦瓜切片儿,沸水焯熟,凉水冲洗沥水备用。一是去苦味,二是等会儿炒时好熟。 火腿切薄片,如果已经是现成火腿片就切成条状。鸡蛋打散备用。
2/5. 平底锅加油,老豆腐切块,两面炸成金黄,装盘儿备用。块儿不要切太大,容易煎碎。
3/5. 隆重介绍,这个调料就是昆布汁,应该很容易在大一点的国际食品超市找到,没有昆布的鰹(かつお)節的也可以。如果都没有的话。日本刺身用淡口酱油也可以,但味道会差非常多会缺少甜味。
4/5. 炒锅热油葱少许煸香,放入苦瓜翻炒。至都沾到油为好。分1-2次倒入昆布汁,翻炒至出香味。
5/5. 火腿放入一起翻炒,再加入豆腐。然后加入昆布汁调味,一般需要尝,因为大家口味不一样。最后将打好的蛋液浇在苦瓜火腿豆腐上,稍稍搅拌至熟,就可出锅啦。
苦瓜有蔬菜之王的美誉,在日本的冲绳更是当地盛产的蔬菜之一。喜欢的朋友做起来喽。*\(^o^)/*