松茸汽锅鸡

1/5. 打着飞的送来的新鲜云南松茸，一定不能辜负了这样好的食材。洗净切片。芦花鸡让市场里的师傅剁成小块，脖子头屁股和翅尖我都会丢掉，这些部位的毒素和残余很高，口感也差很多。

2/5. 用少量花生油煸炒鸡块，炒到鸡肉里的水分出来，出现啪啪的声音就可以盛出来放入汽锅中。把花椒葱姜和花旗参黄芪一块铺在鸡块上。

3/5. 找一口大的汤锅做母锅，锅里加三分之二的开水，将汽锅坐在母锅上，缝隙用条湿毛巾缠起来，防止漏气。中火烧四个小时左右，这时观察下汽锅鸡的水，基本上快满了，这时加入松茸和盐，在蒸半小时左右。

4/5. 刚出锅的松茸汽锅鸡，一点点的盐就很提味。汽锅做出来的鸡汤是靠蒸汽一滴一滴的蒸熟的，味道绝非其他金属锅砂锅炖盅和压力锅所能媲美的。真的好香好鲜好美味。