主料 | ||
鸡翅800克 | 竹笋1支 | 香菇6个 |
山药1根 | 干松茸菌20克 | |
辅料 | ||
盐1勺 | 花椒10克 | 生姜30克 |
绿茶4克 |
1/4. 备料,竹笋、山药切成段,姜切片
2/4. 香菇,切十字V形刀口
3/4. 将鸡翅摆放在汽锅中,再摆姜片,一层鸡翅,一层姜片。最后将香菇、干松茸、竹笋段、山药段、绿茶、花椒都放在最上面一层。
不能加水,汽锅里是干的。将来所有汤都由水蒸气凝结成。
4/4. 将汽锅整个放入蒸锅,蒸屉的最大气孔对准汽锅底部,用湿毛巾将汽锅周围与蒸锅的缝隙封死,让蒸汽从中间走。蒸两个小时。在一个半小时的时候加入一勺盐。开盖,看汤已渐满就好了。
蒸时蒸锅的盖子不能盖,以使蒸汽在汽锅盖内部凝结!