主料 | ||
千层酥皮30 | ||
辅料 | ||
蔓越莓干30 | 细砂糖10 | 淀粉8 |
水10 |
1/9. 蔓越莓干洗净,加水和细砂糖,入不粘锅中小火炒制。也可以直接放入面包机选择制作果酱程序
2/9. 蔓越莓干炒软后,用木铲稍微捣碎,加入玉米淀粉炒匀到粘稠状,关火晾凉备用
3/9. 切两张千层酥皮,准备好大小搭配的模具。我用的是普通的饼干模具和切蔬菜的模具
千层酥皮的制作很简单,以前的菜谱里说过了,就不重复了
4/9. 取相同的两个图案,其中一个在中间部位刻出镂空图案,这是上片。将蔓越莓果酱放在下片上
5/9. 用上片盖住下片,叉子在四角定位一下,这样在压边的时候不会移位和变形
6/9. 然后沿边沿按一圈,也可以用手按一圈,辅助粘紧。剩余的边角料也不要丢掉
7/9. 入预热好的烤箱中层,上下火,170度烤10分钟左右即可。具体时间视酥皮边缘微黄,起酥完全就可以了
8/9. 也可以放菠萝、苹果等其他馅料,切小丁后的炒制方法相同。
9/9. 酥皮烤熟后会整个鼓起,所以中间的果酱可以多放一些,才不会显得空。烤熟后还可以再补充一些果酱在里面,反正都是熟的。
边缘一定要压好粘紧,不然起酥后会上下片分离。另外果酱里的水分要炒干一些,太多水分不但容易爆馅,还影响酥皮起酥。