红烧大鱼块

1/4. 大鳊鱼一条，切块。（锅够大也可以不切，在鱼肚子上划几道口子烧整条）

2/4. 锅内放油，放生姜、蒜头先炒一下，下鱼块，煎至微黄，放料酒、老抽煎一会，加水，淹过半个鱼身。

3/4. 大火煮开，转小火，炖到汤微浓时放糖、醋、盐、胡椒粉。继续炖。