主料 | ||
猪脚3只 | 柴鸡蛋10个 | 陈醋1000克 |
辅料 | ||
老姜100克 | 红糖250克 |
1/4. 备齐原材料,猪脚洗干净,一只猪脚斩四块。姜不要去皮,直接拍松,在干锅里炒至发黄。
2/4. 锅中冷水没过猪脚,大火烧开,捞出猪脚温水洗净。
3/4. 准备好陈醋、红糖。(正宗广东的猪脚姜用甜醋做。奈何我大北京没看见卖甜醋的超市。就用陈醋和红糖来调配出甜醋。因为知道产妇可以吃红糖,所以放弃冰糖、白糖之类的,选择红糖入此菜。)
4/4. 柴鸡蛋煮熟,捞出浸冷水,剥去外壳。与猪脚放入沙煲中,放入陈醋没过猪脚,加入红糖。大火煮开转小火煮1小时,关火即可食用。
猪脚姜有活血、解毒、去风寒、养颜润肤、散瘀止血的功效。吃完猪脚姜的甜醋可以再加入鸡蛋和猪脚,再续一些糖、醋,一样好吃。