广式五仁月饼

1/16. 把转化糖浆倒入盆里加入枧水，油搅拌均匀。

2/16. 筛入面粉和吉士粉。

3/16. 搅拌均匀。

4/16. 揉成团，包上保鲜膜静置2个小时。

5/16. 称出一个饼皮的重量，大约22克。

6/16. 再称出一个馅的重量，大约53克。

7/16. 把饼皮和馅料分好后，用饼皮包住馅料。我用的75克模具，按3:7比例包的，饼皮能做19个。如果按2：8比例包能做20个。

8/16. 一圈一圈的推着包。

9/16. 包好后的样子。

10/16. 模具内沾一层面粉，抖掉多余的，薄薄一层就行，月饼也沾一层面粉。

11/16. 把月饼放入模具内，压平。

12/16. 轻轻压出来即成。

13/16. 做好的月饼生坯样子。

14/16. 在月饼表面喷水，放进预热200度的烤箱内。

15/16. 烤5分钟月饼定型后，刷上一层蛋黄水（取一个蛋黄加少许清水），只在表面就行，再烤15分钟即可