主料 | ||
陕西秦椒面500克 | 十三香100克 | 食用油2000克 |
芝麻150克 | 花生100克 | 蜂蜜50克 |
粮食香醋50克 |
1/10. 准备材料,我是网购的陕西秦椒面。
2/10. 油加热到200度左右,在加热之前顺便和油一起放入花生。中小火加热,防止花生炸糊。
3/10. 关火,油温降到180度左右加入芝麻!两三分钟后油温差不多在140度左右,连油带芝麻一起倒入到放好辣椒面的盆里!(一定要是金属盆哦,还有就是容量要至少是辣椒面的两倍,因为加油后会膨胀,防止溢出)
4/10. 浇油,我这次油放少了,明天再熬一点补加进去!倒油时注意安全!防止烫伤。
5/10. 边倒油边搅拌,倒完油后停几分钟后加入十三香香料搅拌均匀,我是加的卖家送的,卖家说香料和十三香的配方差不多。
6/10. 大约一个多小时后,等凉透后加入蜂蜜,搅拌均匀!作用是降低辣度,增加粘稠度,减少油腻。
7/10. 加入香醋,搅拌均匀!作用,激发辣椒香度。
8/10. 成品!
9/10. 卖家给的配方和操作步骤
10/10. 另一面
注意安全,小心油溅出来。