中秋节还没过，这月饼做了好几种了，传统的五仁月饼、白莲蓉月饼、还有冰皮月饼，都一一尝试了，看到大家做的苏式鲜肉月饼，说实话，我们北方没有吃过这种月饼，其实叫它月饼，感觉就是酥皮馅饼啊，哈哈甭管怎样，咱也做做试试吧，本地没有卖的，咱自己做出来品尝一下也行，也不枉过个十五啊。
酥皮的做过老婆饼，全家都很喜欢吃，这个是什么味道呢？早晨烤出来的时候，忍不住尝了一口，还行，尤其那个酥皮很酥很酥，一碰掉渣渣，中午给儿子送了几个，还没反馈回来好不好吃呢，其实玩烘培的乐趣并不在于吃了多少，关键在于享受这个过程，我现在终于明白了，当初老公说的钓鱼的乐趣在于钓的过程。
酥皮的做过老婆饼，全家都很喜欢吃，这个是什么味道呢？早晨烤出来的时候，忍不住尝了一口，还行，尤其那个酥皮很酥很酥，一碰掉渣渣，中午给儿子送了几个，还没反馈回来好不好吃呢，其实玩烘培的乐趣并不在于吃了多少，关键在于享受这个过程，我现在终于明白了，当初老公说的钓鱼的乐趣在于钓的过程。
| 主料 | ||
| 水油皮：面粉100克 | 水油皮：猪油30克 | 水油皮：温水50克 |
| 油酥：面粉100克 | 油酥：猪油50克 | |
| 辅料 | ||
| 肉馅：150克 | 葱姜末少许 | 酱油少许 |
| 蚝油少许 | 食盐少许 | 胡椒粉少许 |
| 料酒少许 | 花生油适量 | |
苏式鲜肉月饼的做法，共16个步骤
1/16. 油皮的材料放入盆里
2/16. 油酥的材料放入盆里
3/16. 分别揉成团，盖保鲜膜静置30分钟（油皮揉的时候很沾手，可以摔，直到揉出透明的膜）
4/16. 分别分成8等份
5/16. 取一个油皮摁扁放入油酥面团
6/16. 油皮包油酥包好后收口捏紧
7/16. 然后擀成长椭圆形
8/16. 翻面自上而下卷起来
9/16. 卷好的卷反转90度后再擀长
10/16. 然后再卷起来
11/16. 都卷好后盖膜醒发15分钟
12/16. 肉馅加入所有的调料搅拌均匀
13/16. 醒发好的面卷擀成圆形
14/16. 取适量的肉馅放入皮中包起来
15/16. 包好后收口向下放入铺油纸的烤盘内，稍稍压扁
16/16. 表面刷蛋液后撒少许芝麻
小窍门
1，这款月饼的制作和老婆饼不太相同，制作过程中要尽量盖保鲜膜以防油皮油酥变硬不好包也不容易开酥
2，烤制温度可以参考180度中层，烤10分翻面再10分翻面再5分，我的烤箱很特殊，我也是参考这个温度后再自己发挥一下，没办法烤箱太矮了不好掌握温度。
2，烤制温度可以参考180度中层，烤10分翻面再10分翻面再5分，我的烤箱很特殊，我也是参考这个温度后再自己发挥一下，没办法烤箱太矮了不好掌握温度。
点赞(3197)
分享到：
苏式鲜肉月饼的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共10807人查看，0条评论
吃月饼100克，热量405千卡
相当于羽毛球90分钟消耗的热量...
腊肉
红烧鸡翅
红烧牛肉
青椒土豆丝
牛肉干
北京烤鸭
香辣烤鱼
手撕杏鲍菇
银耳红枣汤
油焖大虾
意大利面
凉拌黑木耳
