主料 | ||
南瓜500克 | 糯米粉200克 | 面粉100克 |
辅料 | ||
食用油适量 | 白糖80克 |
1/13. 做南瓜饼,要挑选老南瓜;
2/13. 南瓜去皮切薄片,放入蒸锅大火15分钟、至熟透软烂;
3/13. 趁热捣成南瓜泥;
4/13. 加入白糖拌匀;
5/13. 倒入糯米粉、面粉;
6/13. 揉成光滑的面团;
7/13. 擀成2厘米左右的厚面皮;
8/13. 用爱心模具印出饼状;
9/13. 剩余的边角料再揉成团,继续做饼,直至全部做完;
10/13. 平底锅烧热,放少许油,放入南瓜饼小火煎至两面焦黄色即可。
11/13. 成品图
12/13. 成品图
13/13. 成品图
糯米粉中适量添加一点面粉,做出来的南瓜饼口感软硬适中、定型也好看。揉面时可以在手上涂抹一点食用油,可以防止沾粘。煎南瓜饼不可大火,火大了表面容易糊、内部夹生的现象。小火慢煎就可以了。