主料 | ||
棒骨和鸡架各一根 | 牛腩1斤 | 牛蹄筋1斤 |
生抽100克 | 老抽30克 | 大料6克 |
桂皮6克 | 花椒4克 | 肉蔻4克 |
白蔻4克 |
1/4. 棒骨,鸡架和牛腩放入冷水,加料酒和花椒。同时烧一大锅水,加入生抽,老抽,桂皮,大料,花椒,豆蔻,肉蔻。将焯好的棒骨,鸡架放入大锅中。
2/4. 将牛腩和蹄筋放入阿迪锅,加少许生抽,老抽,大料,花椒和姜,不能加水。压25分钟。
3/4. 将压烂呼的牛腩牛蹄筋捞出,放到卤煮汤里,半小时左右就可以吃了。也可以浇在手擀面上。
4/4. 很香。其实除了卤煮牛肉,我还喜欢卤煮鸭杂,按照这个方子,卤煮什么都好吃。