主料 | ||
饺子粉1000克,猪肉馅750克,韭菜500克,虾仁250克,白菜心200克。一品鲜酱油,蚝油,海盐,白糖少许葵花籽油,猪油适量 |
1/5. 猪肉馅加入一品鲜酱油和蚝油,盐,白糖(少许),拌匀,再加入葵花籽油和猪油拌匀,白菜心切碎挤干水份,拌入,最后拌入切好粒的虾仁。
2/5. 把切好的韭菜拌进去,轻轻拌一下即可,不要过度搅拌,现在的韭菜很鲜嫩。也可以在包的时候再拌韭菜。
3/5. 和面,要不软不硬,醒15分钟后再制作剂子,擀皮,皮要中间厚边缘薄。包好的饺子
4/5. 煮开水,饺子下入锅中,盖盖子,再次烧开,添加一小碗凉水,盖锅盖再次煮开,敞开锅盖再煮三分钟,捞出。韭菜虾仁馅的,不要煮太久。
5/5. 看见大颗的虾仁了吗?一咬一包汤,一个字就是鲜。