炝土豆丝

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女儿最喜欢吃这道菜，有次女儿生日请同学来家里吃饭，别的菜没大吃，这个菜却被孩子们很快抢光，因孩子都不大爱吃姜和辣，这个菜就没有放姜丝和辣椒，放了应该会更好吃。大多数人做这道菜喜欢把丝切好后洗去淀粉，因女儿就喜欢吃这种带淀粉的，就省去了这一步。

炝土豆丝的做法，共5个步骤

1/5. 土豆一大个，洗净去皮切薄片，然后切丝

2/5. 葱一小段切成葱花，土豆丝里加入少量盐、五香粉，醋（醋先加入是为了让土豆丝先入酸味，炝时再加就快速挥发走了，味道就淡了）

3/5. 锅里加油，油温时加入葱花爆香

4/5. 放入土豆丝炝炒，炒时一直用大火，等炒到土豆丝出淀粉要糊锅时加入少量清水，快速翻拌，中间水可分次加入

5/5. 等到几次加入的水都翻滚时再翻拌下就出锅装盘即可

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