美味蛋黄酥

1/23.

将油皮所有材料，放在一起，揉到切下一小块，慢慢可以拉出大片膜的程度。以保鲜膜覆盖松弛一小时。

2/23. 将油酥面团的中筋粉和黄油揉和均匀后，平均分成两份，将其中一份与紫薯粉揉和。
保鲜膜覆盖，松弛一小时。

3/23. 将豆沙分成25g一团，分别揉圆。

4/23. 准备工作：先把咸蛋黄在白酒里滚一圈，然后放烤盘上180度，烤15-20分钟。（圆猪猪方）
还有人提前一晚把咸蛋黄在油里泡一晚上，第二天捞出使用。
将豆沙逐一压扁呈圆形片，将蛋黄包入。

5/23. 蛋黄全部包好备用。

6/23. 将松弛好的油皮平均分成两份。
其中一份分成8小份，另一份分成4份，分别揉圆。盖好备用。

7/23. 油酥面团同上分法。紫薯油酥面团分成4份大的。

8/23. 取一小份油皮面团压扁，用擀面杖擀成圆形，取一小份油酥面团收口包好。

9/23. 包好后的样子，收口捏紧，朝下放置。

10/23. 四份大的油皮，用来包紫薯油酥面团。

11/23. 依次全部包好。松弛20分钟。

12/23. 取其中一份，收口朝上，慢慢擀长。

13/23. 从一头向另一头慢慢卷起，卷成细卷。依次全部做完，松弛20分钟。

14/23. 取其中一卷，收口朝上，压扁，擀长。

15/23. 再次从一端向另一端卷起。松弛20分钟。

16/23. 取松弛好的面团压扁擀圆片放置虎口处，慢慢将豆沙和蛋黄包入。同8和10。收口若有多余，则揪掉不要，收好口后，收口朝下放置。

17/23. 取松弛好的紫薯面团从中间切成两半，切口朝下，压扁，擀成圆片。

18/23. 将豆沙及蛋黄包入，收口朝下放置。

19/23. 在圆面蛋黄酥表面刷蛋黄液，要刷两三次，刷好后在顶上放一点黑芝麻装饰~
入预热烤箱185度，烤25分钟左右。

20/23. 做好了，就可以尽情得瑟了~表面有紫薯花纹的~

21/23. 表面黄黄的蛋黄酥~

22/23. 内里有大大蛋黄的~