红糖红枣戚风

1/10. 红枣切碎并在表面撒上一层干粉。
分开蛋黄和蛋白，蛋黄加红糖搅打至糖溶解。

2/10. 加油加牛奶搅匀。

3/10. 筛入低粉，拌匀。

4/10. 蛋白打至鱼眼泡是加几滴柠檬汁和20g红糖。
同时烤箱预热180度

5/10. 打至细腻的泡沫，再加入20g红糖

6/10. 继续打至起纹路状态，把剩下的20g红糖加入

7/10. 继续打至干性发泡

8/10. 分三次取蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀，并加入红枣碎切拌均匀

9/10. 入模，轻震去气泡。