红糖红枣戚风

1/22. 蛋清蛋白分离，最好先打一个小碗里再分以免有坏的，蛋清放冰箱冷冻几分钟

2/22. 蛋清盆一定无水无油

3/22. 红枣30g切碎，可以加点核桃碎备用

4/22. 红枣50g加牛奶80ml打成枣泥备用

5/22. 玉米油45ml加入蛋黄内搅匀

6/22. 搅拌均匀

7/22. 加入红枣泥

8/22. 搅拌均匀

9/22. 筛入面粉，切拌均匀，像炒菜一样切拌

10/22. 烤箱160度预热

11/22. 取出蛋清，滴两滴白醋或柠檬汁

12/22. 加入一半红糖低速打发

13/22. 这样再加入剩下的红糖

14/22. 继续打发

15/22. 提起打蛋器看蛋白已有小弯钩再继续低速

16/22. 直至到三角

17/22. 取三分之一打发好的蛋白到搅拌好的枣泥面粉中

18/22. 再将切拌好的枣泥面糊再倒回蛋白中，切拌均匀

19/22. 加入红枣核桃碎

20/22. 倒入模子

21/22. 边逆时针转动模具边拍打，使气泡震出，再洒点核桃碎