红糖小麦胚芽馒头

1/12. 原料图。面粉中加入小麦胚芽和一点盐。

2/12. 红糖用开水化开。红糖中有杂质，底下的沉淀物不要用。

3/12. 酵母用35度左右温水化开。

4/12. 把酵母水倒入面粉中拌匀，再慢慢倒入晾温的红糖水拌成絮状，揉成湿软的面团（我这个稍干了点）。

5/12. 把面团撖开点，撒上一层干粉。

6/12. 卷起后用力揉匀。再重复一两次这个撖开撒干粉揉匀的动作至面团表面非常光滑，具体视面团软硬度和你的体力而为，面加揉干粉的量最好不要超过之前面团所用面粉总量的40%。

7/12. 揉好的面团分成若干等份。

8/12. 取一份再用力滴揉，然后整成圆柱状。

9/12. 对半切开。

10/12. 切面朝下放入锅中盖上盖子进行饧发。

11/12. 饧发至面胚明显变大变轻盈，用手轻按能反弹即可。