主料 | ||
鸡翅根500克 | 干香菇十几朵 | |
辅料 | ||
姜片几片 | 八角1个 | 桂皮一小块 |
盐适量 | 酱油1大勺 | 生抽1大勺 |
冰糖适量 | 食用油适量 |
1/9. 干香菇事先洗净泡好,鸡翅根照着肉多的部位正面反面各来一刀,方便入味。姜切片,八角和桂皮准备好。
2/9. 锅中倒一点儿底油,平时炒菜量就好。加入姜片,八角和桂皮,爆出香味。
3/9. 倒入鸡翅根翻炒,炒到表皮发白变色,再加入香菇翻炒。
4/9. 翻炒出香菇和鸡肉的香味,加酱油和生抽上色。然后加入之前泡香菇的水一起炖。
5/9. 如果香菇水不够,要再加一点,直到加到没过鸡翅根为止,等大火烧开后,撇一下浮沫。加入冰糖和盐调一下味道。
6/9. 因为要用炒锅炒别的菜,所以我转到小锅小火炖了。要不急,直接用炒锅炖也一样。
7/9. 这时味道已经很香了,直到汤汁变少,鸡肉吸收了香菇的味道。
8/9. 大概半个小时就炖好了。孩子要求汤多一点儿拌米饭吃,所以我没收的那么干。
9/9. 一份香菇鸡翅根就好了。
如果没有干的香菇,用新鲜的也没问题。也可以换成别的蘑菇炖。