主料 | ||
油皮:猪油45克 | 低筋面粉150克 | 糖粉25克 |
温水85克 | 油酥:黄油60克 | 低筋面粉135克 |
抹茶粉8克 | 红豆 馅适量 |
1/12. 准备好材料啦~我的红豆是包装的~嘿嘿
2/12. 把水油皮的材料混合在一起,放入猪油,糖粉,然后再吧低筋面粉筛入~最后就是热水倒入~(用热水容易让面粉熟化,更容易操作啦)
3/12. 用筷子搅成雪花状就可以倒出来,用力揉成光滑的面团子
4/12. 揉好的面团子,放入一个容器静置待用,上面盖个保鲜膜啥的,让他发~
5/12. 取出另外一个容器,将做油酥的材料倒入,抹茶粉和黄油,然后筛入低粉(油酥的制作不能有一滴生水)
6/12. 然后搅拌均匀,成坨
7/12. 然后按比例分均匀,我的配方分成了15个,油皮20克,油酥了15克,差不多
8/12. 大拇指按住,用虎口包住,慢慢包拢来,不要硬扯
9/12. 然后擀成牛舌状,这里有个小窍门,要把包好的芥子按软再擀,不然酥皮很硬就容易擀破
10/12. 然后卷起来,继续再擀
11/12. 静置之后,切开,用手按扁,漂亮的花纹在下面,用擀面杖擀平整,再包如红豆沙,烤箱上下180摄氏度,烤20分钟,就可以出锅啦~
12/12. 太久没烤了~本来不打算上图的,做出来也马马虎虎~