蛋黄莲蓉月饼

1/19. 咸蛋黄用玉米油浸泡半小时捞出，沥油。

2/19. 转化糖浆、枧水 玉米油混合，搅拌均匀。

3/19. 筛入低粉搅匀。

4/19. 揉成团儿，盖上保鲜膜松弛1-2小时。

5/19. 莲子提前浸泡6小时以上，去莲心。

6/19. 锅置火上加入莲子倒入适量清水。（没过莲子即可）

7/19. 煮制20分钟直至莲子熟透，捞出打成莲蓉。

8/19. 倒回锅中加入绵白糖小火慢慢翻炒。

9/19. 分三次加入玉米油，炒至莲蓉不沾锅抱团为止。

10/19. 晾凉后分成12份，搓成球儿备用，40克/份。

11/19. 松弛后的饼皮取出分成12份，15克/份。

12/19. 莲蓉中间放入咸蛋黄，用莲蓉包裹滚圆。

13/19. 取一份饼皮，用手掌压扁包入莲蓉馅，慢慢向上推成团儿，收口捏紧。

14/19. 生坯儿滚上一层面粉，防粘。

15/19. 生坯稍作整理后放入月饼模具中。

16/19. 轻压成型。

17/19. 排入烤盘，表面逐一喷少许水。

18/19. 烤箱200度预热后，中层烤制5分钟，定型后取出刷一层蛋液。