超级鲜美鲫鱼汤

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

向日葵日记

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鱼是我们家经常出现的美食，之前生完孩子，婆婆几乎每天做给我吃，现在孩子一岁多了，听说小孩多吃鱼会聪明，所以我也会时不时做点鱼汤给宝宝喝。非常美味又健康！

主料
野生鲫鱼250克	豆腐200克	生姜3片
大蒜1粒	柠檬2片	菜籽油20毫升
葱2根	芹菜叶2片	盐3克

超级鲜美鲫鱼汤的做法，共10个步骤

1/10. 准备食材，并处理好。

2/10. 锅内油生姜片擦拭以免巴锅

3/10. 倒入菜籽油。需要注意的是必须要油烧制冒烟

4/10. 小鲫鱼放进油锅简单煸至两面金黄即可

5/10. 鱼煸好后放入姜蒜

6/10. 倒入开水莫过鲫鱼，水沸腾后加入柠檬，盖上锅盖

7/10. 煮至水开始出现奶白色时加一小勺盐，盖上锅盖继续煮，这时改小火

8/10. 将鱼汤漂浮的沫子捞掉，以免影响口感

9/10. 鱼汤越来越浓稠且越白时加入豆腐块

10/10. 装盘最后撒上葱花，放上芹菜叶装饰

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

鲫鱼做汤去腥是重点，首先鱼下锅需要用菜籽油两面煸一下，因为我们南方吃的最多的是菜籽油，做鱼的时候把菜籽油烧制冒烟，做出来的鱼就没什么腥味，菜籽油也不会抢鱼的鲜味，反而更能突出主题，另外放生姜，柠檬也是去腥。至于鱼下锅巴锅的问题，两招解决，一是锅烧热生姜片擦拭一下锅再倒油，而是油下锅后在油里加点盐也可以。

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