胡萝卜炖羊肉

1/7. 羊肉剁块，焯水沥干，姜切片，蒜剥皮，小米椒洗净

2/7. 烧锅烧油，下姜片蒜头花椒爆香

3/7. 下羊肉翻炒，翻炒至羊肉表皮发焦

4/7. 在羊肉中依次加入料酒，生抽，豆瓣酱和小米椒。翻炒均匀，使羊肉上均匀沾上佐料

5/7. 在羊肉中加足够的水，煮开，然后撇去浮末，（撇去浮末很重要，这是做靓汤的关键）

6/7. 把羊肉汤放到炖罐里，加几个葱段和两颗红枣，炖两个小时。第一次煮开的时候加入胡萝卜，煮一个小时后加盐调味。