主料 | ||
鳊鱼一条 | ||
辅料 | ||
鲜姜1块 | 青红朝天椒两三个 | 葱半颗 |
黄瓜一小段 | 胡萝卜一段 | 绍酒两勺 |
盐适量 | 胡椒粉少许 | 蒸鱼豉油三勺 |
水少许 | 植物油少许 |
1/8. 武昌鱼去鳞清洗干净备用。
2/8. 清蒸鱼配菜清洗干净。
3/8. 把武昌鱼去掉头尾,然后办公分左右切成片肚子部分连着。
4/8. 然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。
5/8. 然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片,青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油,这样会更嫩滑避免肉老。
6/8. 然后盘子地下铺上一些葱姜丝,然后放入腌制好的鱼,逐步排好成孔雀翎样,摆上切的菱形片和青红朝天椒。
7/8. 然后上锅中火蒸4分钟左右,停火焖一分钟出锅,遇上去掉上面的葱段,摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上,然后在烧点热油浇在葱丝上。
8/8. 好吃也好看的怡汝自制【孔雀开屏鱼】就做好了!