这是我最拿手的一道菜，可惜拍得不怎么样，请大家多多指点。
| 主料 | ||
| 地瓜3块 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 白糖5羹匙 | |
拔丝地瓜的做法，共9个步骤
1/9. 地瓜3块，洗净削皮
2/9. 切成滚刀块
3/9. 过第一遍油，使地瓜脱生
4/9. 再炸第二遍，使地瓜上色
5/9. 待地瓜成金黄色捞出装盘
6/9. 把锅里的油倒出，倒入5羹匙白糖
7/9. 小火慢慢将白糖熬成焦糖状
8/9. 迅速关火，倒入地瓜翻炒，使每一块地瓜都沾上糖液
9/9. 趁热放入提前抹好油的盘子中
小窍门
熬糖时油一定要少，否则油多了就拔不出丝，成琉璃地瓜了。火要用小火，否则容易发苦。
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