主料 | ||
肉馅少许 | 菠菜1把 | 龙口粉丝1把 |
葱适量 | ||
辅料 | ||
姜适量 |
1/6. 粉丝剪成3-4段,开水泡软,凉水冲一下,沥干备用。
2/6. 菠菜洗净备用,如果大菠菜需中间断一刀。
3/6. 肉馅中放少许盐和一点白糖,料酒抓均
4/6. 热锅下少许冷油,油7分热时改中火葱姜下锅。葱姜出香味即下肉馅翻炒,注意尽量将肉馅炒碎,肉馅变色后出锅。
5/6. 用锅中剩油中火放入粉丝,加一小勺老抽略炒后倒入肉末,再略炒至颜色均匀出锅。注意准备一小碗凉水,如果粉丝粘锅,可沿锅壁倒少许水。
6/6. 洗净锅,重新热锅并放少许油,油全热后下菠菜快速翻炒至出水,下粉丝肉末炒匀,放盐出锅。