主料 | ||
明虾适量 | ||
辅料 | ||
番茄酱适量 | 生姜适量 | 精盐适量 |
料酒适量 | 面粉适量 | 食油适量 |
1/5. 大虾去头。
2/5. 剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口。
3/5. 剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。
4/5. 面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制。 油不要太多,多了下不好出型,炸的时候油温不要太高。 一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油。 炸好后把虾摆盘。
5/5. 锅里留少许油,后倒入番茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀。 把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。