主料 | ||
鲫鱼1200 | 豆腐一块 | 粉条适量 |
辅料 | ||
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油二勺 | 盐一勺 | 料酒二勺 |
花椒适量 | 大料适量 | 白糖一勺 |
大蒜适量 | 老抽适量 | 生抽适量 |
1/8. 新鲜的大鲫鱼去鳞,除内脏、在鱼身上划几道入味
2/8. 鲜姜和大蒜备用
3/8. 锅热煎鱼这样不会沾掉鱼皮
4/8. 鱼的双面都要煎黄
5/8. 撒上生抽、老抽、料酒、大料、花椒、白糖、大蒜、葱、放适量的水、小火盖锅、慢炖
6/8. 鱼炖开锅、加2CM左右厚的水豆腐片、
7/8. 开水烫土豆粉条大约20分钟即可,或者直接和鱼一起炖
8/8. 土豆粉条下锅、炖的时间要短些、加盐煮5分钟左右出锅。
1.本菜谱用鲫鱼制作、个人喜欢鲫鱼感觉鲜美。其他类别的鲤鱼、鲶鱼、草鱼、鲢鱼都可以制作。 2.本人喜欢口味适中的菜。口味重的可以按照自己的喜好制作、食辣者加辣椒。 3.土豆粉条个人喜欢先烫软、在加到炖菜里口感比较好。吃多少加多少,粉条二次加热口感很差 4.豆腐片一定要切厚些、这样吸的鱼味足。出锅撒葱花或者香菜都可