春节宴客菜-猪肉鸡蛋卷

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鸡蛋饺子是我老家的一道春节宴客菜，用土鸡蛋做成的蛋卷，颜色金黄、摆在桌上很喜庆呢。
农村里，买肉不方便，而春节，亲朋好友走动的比较频繁，于是大家想出来这个办法，鸡蛋倒是家家都有，用鸡蛋包裹着猪肉，天寒地冻，保存几天没什么问题。客人来了主妇随时都可以端出或炒、或蒸，用来宴客，不用愁无米之炊啦！

春节宴客菜-猪肉鸡蛋卷的做法，共6个步骤

1/6. 猪肉剁碎，加入盐和葱花，用筷子搅拌均匀

2/6. 鸡蛋磕在碗里，用打蛋器搅打均匀

3/6. 油锅烧热后转400度的小火，舀两勺蛋液进去，慢慢晃动煎锅将蛋液煎至凝固

4/6. 抹上肉末，轻轻卷起来

5/6. 将卷好的鸡蛋卷放在蒸锅上，大火蒸熟

6/6. 出锅，切块即可

1、蛋皮要厚薄适中，太薄太厚都容易裂开。
2、煎好的蛋皮趁热更容易操作些。

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