主料 | ||
五花肉根据蒸碗大小 | 甜面酱3勺 | 老抽3勺 |
香油3勺 | 十三香2勺 | 腐乳1块 |
腐乳1块 | 腐乳1块 | 腐乳1块 |
红糖150克 | 葱姜水适量 | 大料1个 |
甜面酱涂抹蒸碗用 |
1/5. 买来五花肉洗净,根据蒸肉碗的大小切块!把肉稍微拍平些让肉皮舒展,平放在冷冻室(冬天冷可以放在户外,自然冻)
2/5. 大米洗净,用净水泡米一宿。第二天捞出放在屉布上控水,8分干的时候用擀面杖擀碎,类似于砂糖大小。(不要擀成粉状,吃起来会没有口感)用无油的干净炒锅將米粉炒至金黄色,晾凉备用
3/5. 將甜面酱3勺,老抽3勺,香油3勺,十三香2勺(可放可不放),红糖150g(根据自己喜好,不喜甜可以少放),大料1个,腐乳1块。放在一个盆里搅拌均匀
4/5. 五花肉切1CM宽的厚片(约6片左右),米粉和肉片放入调好的料盆,倒入适量煮好晾凉的葱姜水。腌制一宿
5/5. 蒸碗提前涂抹一层甜面酱,肉皮向下,一片肉一层米粉的码放好!用剩下的米粉封口。冷水上锅蒸,上气后蒸2小时左右即可
一定要有耐心哦