白斩鸡

1/12. 取1/4只鸡500g左右

2/12. 拔去粗毛

3/12. 鸡，姜片，葱，放入冷水中

4/12. 大火煮开

5/12. 撇去浮沫

6/12. 放入黄酒

7/12. 小火煮35分钟

8/12. 用牙签插入如果没有血丝方可捞出放入事先准备的冰水中

9/12. 充分冷却后用厨房用纸吸干水份

10/12. 均匀刷上麻油

11/12. 切块入盘，调料用酱油放入少许糖，葱花，加入一勺刚刚煮鸡的鸡汤便可