开屏鱼

1/12. 武昌鱼、葱、姜、红米椒等备料

2/12. 鱼处理干净后，鱼身抹盐、黑胡椒、料酒腌制15分钟备用

3/12. 葱切段、切末、姜切丝

4/12. 红米椒切圈

5/12. 去掉鱼头，鱼身切开，肚子处不要切断，摆盘

6/12. 放上姜丝葱段

7/12. 大火蒸6分钟后，关火焖3分钟

8/12. 取小碗倒入一勺蒸鱼豉油，加一勺热水搅拌均匀

9/12. 取出蒸好的鱼，去掉姜丝葱段

10/12. 放上红米椒圈和葱花，淋上调味汁

11/12. 锅中热油，油烧热后直接浇在鱼身上