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1/3. 鳊鱼切工处理:把头和尾切掉。然后背部开切,肚子不要切断,差不多切15-17段左右,切的越薄越好看摆起来也方便。
2/3. 切好了身体和头尾都放入:料酒+盐+糖抹好两面身体腌制2小时。放在蒸盘里摆好造型,放入切好的胡萝卜,小红椒,小青椒,生姜摆好。
3/3. 放入蒸锅蒸5-10分钟。蒸好放入切好的大葱丝,蒸鱼豉油淋一圈。另外花椒放油爆出花椒油,最后淋上鱼一圈
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