芙蓉青口贝

1/20. 材料：青口贝（海虹）15只、肥瘦相间的猪肉50克、虾仁50克，鸡蛋1只、枸杞子几颗。调料：食用油、盐、自制鸡精、蒸鱼豉油、料酒适量，不用葱姜保留贝肉的鲜美。另外：胭脂冬瓜材料：冬瓜1块、苋菜、糖、醋适量。

2/20. 调料：食用油、盐、自制鸡精、蒸鱼豉油、料酒适量，不用葱姜保留贝肉的鲜美。

3/20. 青口贝用刷子刷洗干净。

4/20. 放入锅中加没过海虹量的热水，开锅贝壳开口即可，不要煮火大了，火大肉就瘦了。

5/20. 捞出青口贝用小勺挖下贝肉、保留几个大小一致的两片贝壳相连的贝壳做容器用。贝肉剪去海草包、和内脏清洗干净。

6/20. 清理干净的贝肉切成碎小的颗粒。

7/20. 虾仁用牙签挑出虾线。

8/20. 贝肉、虾肉、猪肉、胡萝卜碎\取一个鸡蛋清以及所有调料顺一个方向调拌均匀成芙蓉肉馅。

9/20. 青口贝壳每只两片自然成心形，围边摆盘中。

10/20. 取芙蓉肉馅酿入空壳里，这样的做出的外观漂亮。

11/20. 每片壳肉上再放上一颗枸杞子。

12/20. 放入锅中盖盖大火开锅10分钟虚蒸3分钟。

13/20. 脂冬瓜（提前做好的方法如下）材料：冬瓜一块，苋菜、糖、醋适量。

14/20. 切成菱形片。

15/20. 下开水锅淖水，迅速捞出入冰水过凉沥水盛入干净容器。

16/20. 苋菜开水煮过、加入醋、糖适量做成糖醋汁。

17/20. 凉透的糖醋汁倒入冬瓜容器内。

18/20. 腌制半小时后胭脂冬瓜就做好了，色彩亮丽，口感清爽，放入冰箱也可以随吃随取。

19/20. 蒸好的青口贝，滗去汁水。