砂锅豆腐鱼头汤

1/9. 清洗材料，去除鱼头的血水。

2/9. 将鱼头中放入料酒，盐巴腌制鱼头20分钟。

3/9. 腌制的过程中，切好豆腐，金针菇去根，掰好金针菇。

4/9. 切好姜和蒜头。

5/9. 将油倒入锅中，待到七成热，放入姜片和蒜片煸黑后放入鱼头，双面煸至金黄，放入砂锅中。

6/9. 将热水倒入锅中至漫过鱼头，盖子盖好，大火煮沸。

7/9. 煮沸后放入豆腐，小火漫煮。

8/9. 等到快要吃饭前20分钟，放入金针菇。