主料 | ||
三文鱼头1个 | 南豆腐150克 | 纯牛奶100毫升左右 |
辅料 | ||
盐4克 | 花生油15克 | 花椒粒1克 |
葱8克 | 姜8克 | 大蒜12克 |
料酒1勺 |
1/5. 准备食材,不要被图片误导,最好不要用含糖豆奶,而是用不含糖的豆浆或者纯牛奶,用量也不要多,否则适得其反,都是我血与泪的教训。
2/5. 锅中倒入油,倒入花椒粒,蒜,姜炒香,放入鱼头,煎五分钟左右,试过好几次放心鱼不会糊,不要翻动它不然肉块会碎掉。但是记得要把蒜等调料提早取出,否则会这些调料会糊在锅子底上。
3/5. 我用的压力电饭煲,在电饭煲中加适量的水,放入豆腐块和几片姜,放入一点点料酒。
4/5. 煎好的鱼头香喷喷的铲起来放入电饭煲,当然你也可以在锅中加水,但是这样你就要一直看着它了,我为了省事用电饭煲可以不用管他自己炖哒~
5/5. 炖好啦,这时候加盐,少许牛奶(最好不要再把汤煮开,不然牛奶的营养会破坏掉)汤头更浓郁~一起试试分享你的经验吧~
图片中用豆奶,其实用纯牛奶或者自制无糖豆浆比较好,不论那种都最好不要含糖太多,不然影响味道。其次是牛奶总量一定不要太多否则会盖掉鱼的鲜味~