大蒜炒猪肝

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大蒜炒猪肝的做法，共8个步骤

1/8. 猪肝温水冲洗，洗掉血水，切成小片

2/8. 大蒜洗净切断

3/8. 猪肝放入碗中，加入料酒、生抽、鸡精，点入几滴香油，反复抓匀，腌制10分钟备用

4/8. 腌制猪肝的过程中，将干辣椒切断，姜切小片

5/8. 锅内热油，下入姜和干辣椒爆香

6/8. 滑入猪肝，反复翻炒大约半分钟至猪肝变色

7/8. 下入大蒜翻炒

8/8. 炒至大蒜变深绿色，加入盐和料酒翻炒，最后加入味精翻炒片刻即可出锅

1.猪肝选择颜色深红的比较好，颜色要均匀，不要有黏黏的感觉
2.锅内油可以多倒一些，如果油少猪肝很容易粘锅
3.炒猪肝的时间不能太久，否则猪肝会变老失去最好的口感，不过记得猪肝一定要炒熟，不熟的猪肝吃了可是会损害身体的，猪肝出现弹性、略微变硬就是熟了

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