主料 | ||
木薯粉80克 | 紫薯3个 | 炼乳适量 |
辅料 | ||
桂花糖浆少许 |
1/6. 木薯粉中一点点倒入少量开水,边倒边搅拌,看不见干粉时停止加水。100g木薯粉大致对应90g(=90ml)水。
2/6. 将面团揉至光滑,盖上保鲜膜,搁置20分钟醒面。
3/6. 紫薯蒸熟,去皮压泥,加入适量炼乳拌匀,搓成比汤圆小一圈的紫薯球,备用。
4/6. 醒好的面团搓条,均匀切块,压扁(略薄一些方便显色),将紫薯球放入中央,包好滚圆。(包好后盖上保鲜膜防止变干)
5/6. 待锅中水滚,下汤圆,中火煮沸后加一小碗冷水,继续煮至汤圆全部浮起并开始显色。关火加盖焖5-8分钟,汤圆会越焖越通透显色。
6/6. 焖完盛出,根据喜好可加一些桂花糖浆。