水晶紫薯汤圆

1/16. 先在做紫薯馅，原料如图

2/16. 把紫薯洗干净后上锅蒸熟，大约20-30分钟，有高压锅的可以用高压锅蒸熟节约时间

3/16. 紫薯蒸熟后顺便把黄油坐在热水上隔热融化

4/16. 紫薯剥皮，切小块和黄油糖一起进破壁料理机打至细腻

5/16. 倒出紫薯馅进冰箱冷藏或者冷冻，但是不要冻结冰了，只要冻至稍微变硬身点就可以了

6/16. 汤圆皮材料如图，澄粉即小麦淀粉100克，藕粉50克，另需要开水适量，是刚烧开的水

7/16. 把藕粉和澄粉搅拌均匀，烧一锅开水，然后一边用筷子搅拌面粉，一边倒入开水，搅至面粉呈絮状，无干粉，停止加水，盖盖焖5分钟

8/16. 然后再用手揉成比较软的面团

9/16. 把紫薯馅拿出来，分成数小份，搓圆

10/16. 取一小份面团，按成中间薄边缘后的小窝窝

11/16. 放上一个紫薯馅，

12/16. 把皮慢慢往上推，最后收口

13/16. 包好的汤圆

14/16. 锅烧水，水开后下汤圆，再加适量的糖

15/16. 煮至汤圆都飘起来就可以了