主料 | ||
派皮:低筋面粉100克 | 黄油40克 | 细砂糖10克 |
水适量 | 乳酪馅:牛奶80克 | 奶油奶酪80克 |
动物性淡奶油40克 | 鸡蛋1个 | 细砂糖30克 |
低筋面粉25克 | 表面装饰:蓝莓酱适量 |
1/11. 黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉搓成粗颗粒状。
2/11. 在面粉里加入适量的水,揉成面团,放在案板上松弛15分钟。
3/11. 把松弛好的面团擀成薄片,盖在派盘上。用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密。用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断。做好的派皮放一边备用。
4/11. 将奶油奶酪在室温下软化,加入细砂糖,用打蛋器搅打,一直搅打到奶酪变得比较蓬松顺滑。
5/11. 在打好的奶酪糊里加入鸡蛋,并继续搅打均匀。
6/11. 倒入动物性淡奶油和牛奶,继续搅打均匀。
7/11. 在搅打好的奶酪糊里加入低筋面粉,并用橡皮刮刀搅拌均匀,即成乳酪馅。
8/11. 用叉子在派皮底部扎些小孔,防治派皮烘培的时候鼓起来。
9/11. 倒入乳酪馅至九分满,放入预热好的烤箱中层,170度烤35分钟左右,直至乳酪馅凝固即可。
10/11. 烤好的乳酪派冷却后,在表面放上蓝莓酱做为点缀。
11/11. 成品图。