主料 | ||
饺子7个 | ||
辅料 | ||
植物油适量 | 玉米淀粉10 | 水20 |
1/9. 热锅热油,将饺子摆入锅中。我用的是熟饺子,也可以用冷冻的生饺子
2/9. 小火煎三两分钟,将各个面都煎至微微泛黄
3/9. 将淀粉和水以1:2的比例调匀。我没仔细称量,按感觉调的,稍厚了一些
4/9. 倒入锅中,继续以小火煎。从这时开始就不要晃动锅子了
5/9. 直到锅中水分耗尽,底部变脆,将大小合适的盘子轻轻盖在饺子上,翻转锅子,即可完整倒出
6/9. 又翻转了一次,给大家看看底下那面
7/9. 用冷冻的生饺子煎的话,需要加少许水,盖上锅盖焖一会儿,不然怕熟不透
8/9. 水淀粉可以调得稀一些,这样花纹处理更稀疏漂亮
9/9. 水量一定要少,不然底部糊了也出来冰花的