油爆虾-上海风味

1/9. 准备好食材，葱洗干净，姜切片。

2/9. 把虾剪去虾脚与虾须。

3/9. 虾清洗干净后沥干水份，葱切成小段，一部分切成葱花。

4/9. 起油锅，放人2汤匙油，油温七成热时，放入葱姜先煎一下。

5/9. 接着放入虾中火煎几分钟，其间不时的翻炒，让虾慢慢炸透，然后放入生抽与老抽炒匀。

6/9. 翻炒均匀后烹入料酒，快速翻炒。

7/9. 接着放入米醋，碎冰糖，中火收至汤汁快干时关火。

8/9. 装盘，撒些葱花做点缀。白米虾是太湖虾，煮好后的颜色不像海虾那么红，是呈现淡粉色的，在白光下图片有些颜色失真了，实际上还要粉一点。